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LAPIN à la moutarde (pour 6 personnes)

Préparation : 10 min / Cuisson : 1h

Ingrédients :

  • 1 Lapin coupé en morceaux
  • 4 cuillères à soupes de moutarde
  • 2 échalotes
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 30 g de beurre
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel, poivre

Préparation :

Diluez la demi-tablette de bouillon de volaille dans 20 cl d’eau très chaude. Pelez et émincez les échalotes. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les morceaux de lapin.

Ajoutez les échalotes en remuant jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées. Mouillez avec le bouillon de volaille, salez, poivrez, couvrez à demi et laissez mijoter 30 minutes.

Au bout de ce temps, incorporez la moutarde et la crème fraîche dans la sauteuse, remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger, rectifiez l’assaisonnement à votre convenance et parsemez de persil ciselé.

Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes et servez aussitôt accompagné de pâtes fraîches par exemple.